食事に不可欠なものなので「第６の栄養素」と呼ばれている。
食物繊維にも種類があるがあり、それぞれ働きが異なるが、
「水溶性食物繊維」と「不溶性食物繊維」に大別され、
腸内環境を良好に保つためには欠かせないものとなっている。
あまり専門的な細かい知識を頭に詰め込む必要はないが、
腸内環境を良好に保つということは、血液や他の内臓諸器官、
脳など全身に（もちろん精神にも）好影響を及ぼすということである。
私が所有している健康関連の殆どの書物にも、
食物繊維の重要性について説かれている。
「日本人の食事摂取基準（2010年版）」で定められている食物繊維の必要量は、
成人男性で19g/日、成人女性で17g/日となっているが、
2010年の国民健康調査によると平均14.0g/日しか摂れておらず、
洋食を好む人は更に少なくなっている」
食物繊維は殆どの食品に含まれているため、
実際のところ、そんなに重要ではないのだが、
食物繊維の重要性が叫ばれている理由は、
現代人が肉や魚介類の過剰摂取で便秘傾向だからである。
極論言えば、食物繊維の含まれていない食品（肉や魚介類）は、
人間にとって不適切な食べ物だと言えるだろう。
繊維質の多い食物は、噛む回数が多くなって
食事の時間が長くなり、過食を避けることができる。
また、よく噛むことで唾液の分泌が盛んになり、
食品の殺菌や虫歯を予防する働きもある。
また、胃の中で水分を吸って膨らむので
満腹感が得られやすくなり、それも過食を防ぐことになる。
そして、食物繊維は腸の蠕動運動を促し、
小腸ではゲル状となって悪玉コレステロール、中性脂肪、糖分、
ナトリウムなどの吸収を抑制したり、吸着して排泄を促進する。
その結果、血液中のコレステロール値、中性脂肪濃度、
血糖値、血圧などの上昇を抑制することになる。
簡単に言うと、食物繊維は便の材料となって量を増やし、
腸内の老廃物や有害物質、余分な栄養素を排出し、
悪玉菌を減らして善玉菌を増やす働きがあるということである。
それは周知の事実ではあるが、繊維質の多い食品を
積極的に摂取しても、便秘が改善されないという人も多い。
それは、水分の摂取量が少ないからである。
水分の摂取量が少ないと、食物繊維も停滞便となるのだ。
特に、食事中の水分補給は大切である。
また、水を飲みながらよく噛んで食べれば、
更に食事量を抑えることができる。
食事中の水分補給とアルコール摂取について
http://japan666.seesaa.net/article/148551088.html
食物繊維は、穀類、豆類、野菜、きのこ、
海藻などに多く含まれているとされているが、
要は、穀物菜食をしていれば食物繊維のことなど
気にする必要は全くないのである。
肉や魚介類や油料理などを食べる人は、
食物繊維の含まれる食品を積極的に食べる必要がある。
そのように言うと、食物繊維と水分を十分に摂取すれば、
肉や魚介類を食べても問題ないという意見があるかも知れない。
確かに、食物繊維と水分を十分に摂取すれば、
腸内での肉や魚介類の滞在期間が短縮され、
生活習慣病のリスクは小さくなる。
だが、肉と野菜の栄養素が体内で分解されて結合すると、
ニトソロアミンという最強の発ガン性物質が生成される。
また、肉と米は消化酵素が異なるので一緒に食べない方が良い。
また、豆類の多食はタンパク質過剰になるため、
肉と豆の組み合わせも不健康食品だと言える。
また、きのこの常食や多食は、精神的に悪影響を及ぼす。
結局、肉や魚介類や油料理は「百害あって一利なし」ということになる。
肉や魚介類や油料理を食べることで、
多量の食物繊維が必要になることは確かである。
だが、多量の食物繊維の摂取が
胃腸に大きな負担をかけることを忘れてはならない。
ゆえに、「青汁断食」や「ジュース断食」では、
ジューサーにかけて繊維質は捨て、
あくまでもジュースだけを飲むのである。
もちろん、肉や魚介類や油料理なども
胃腸に大きな負担をかけることは言うまでもない。
重要な話をしておくが、病気の原因は活性酸素で、
活性酸素が発生する原因の90％が停滞便による腸内異常醗酵である。
主に、肉や魚介類が腐敗して有毒ガスを発生させることが最大の害だが、
実は、活性酸素を発生させる最大の原因は「消化活動」だと言われている。
活性酸素は病気や老化の原因だが、
「消化活動」そのものが膨大なエネルギーを消耗し、
活性酸素を発生させる最たるものなのである。
睡眠の目的が、主に内臓を休ませることであることは、
少食者や不食者が短眠で、断食中も短眠になることからも分かる。
食物繊維を沢山摂れば、肉や魚や油料理を食べても問題ないという発想は、
生命原理について根本的に無知だということが理解できるだろう。
また、生野菜を大量に食べるのは難しいので、
炒めたり茹でたりしてカサを減らし、
温野菜にして食べることを指導している人もいるが、
野菜は加熱すると、大切な酵素やビタミンＣなどが破壊され、
生命力のない「死んだ食品」となる。
『食べて毒出しダイエット』という本によると、
「野菜は茹でると下腹にたまって出せない食材になる」という。
つまり、温野菜は便秘を引き起こす原因になりかねないということだ。
また、葉菜にはフィチン酸、シュウ酸、食物繊維が多いが、
それらはカルシウムをはじめとするミネラルの吸収を妨げ、
更には体内ミネラルを奪う作用がある。
食物繊維だけでも栄養素を吸着し、吸収を阻害する働きがあるため、
食物繊維の過剰摂取はビタミンやミネラルの吸収率を低下させる。
特に、鉄・カルシウム・銅・亜鉛などは影響を受けやすく、
全粒穀物を多く食べている人は亜鉛欠乏症が多く見られるという。
フィチン酸、シュウ酸、食物繊維、
いずれもデトックスに効果的な栄養素だが、
特にフィチン酸のデトックス効果は強力で、
健康な人が多量に摂取するとミネラル不足で病弱になり、
短命になってしまうのだ。
フィチン酸が最も多い食品の代表格が玄米だが、
体内毒素はミネラルと一体となって存在しているため、
グローバルクリーンの浅井氏は玄米の害について
うるさく指摘しているのである。
難病の人には玄米は良いと思うが、肉食者は野菜を沢山摂取するより、
発芽玄米や緑玄米を取り入れ、より多くの水を飲むと良いだろう。
話をまとめると、肉類や魚介類を除いて、
ほとんどの食品に食物繊維が含まれるため、
穀物菜食者は食物繊維の不足を気にする必要はない。
特に、食物繊維の多い食品を多く摂ることを意識することは、
逆にマイナスの結果を生むことになる。
穀物菜食で便秘だという人は、水分不足だと考えていい。
特に食事中の水分摂取が大切で、
就寝前や起きてから「酸化マグネシウム」を飲むと更に良い。
また、小腸の停滞便を除去するためには、
食物繊維よりもクロロフィルが活躍するため、
前回の記事の通り「ユーグレナ」などの摂取が効果的である。
もちろん、酸化マグネシウムも小腸のデトックスに役立つ。
当然ながら、「クロロフィル」「酸化マグネシウム」共に、
大腸のデトックスにも有効であることは言うまでもない。
にほんブログ村
